SALAMANCA, 23 (EUROPA PRESS)
Técnicos y ganaderos abordarán la imagen del sector el próximo jueves, 27 de junio, en el II Congreso Internacional de Vacuno, organizado por la Asociación de Ganaderos 19 de abril y Dehesa Grande en el Colegio Arzobispo de Fonseca de Salamanca.
En este encuentro, el sector profundizará en la imagen que ofrece a la sociedad y reflexionará sobre cuáles son las «palancas» que se deben «activar» para «revertir ideas preconcebidas», según ha informado la organización en un comunicado recogido por Europa Press.
Así, la cita servirá para «defender el consumo de carne como fuente de bienestar», por lo que se tratarán tres ejes, la salud, la sostenibilidad y la educación, sobre todo de los más jóvenes.
De este modo, la inauguración institucional correrá a cargo de la directora general de Industria y Cadena Agroalimentaria de la Junta, María José González, tras lo que el doctor ingeniero agrónomo y profesor del Departamento de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Valencia Fernando Estellés impartirá una ponencia técnica en la que analizará ‘Si tenemos que dejar de comer carne para salvar el mundo’.
Tras ello tendrá lugar una mesa redonda sobre salud en la que participará el chef de alta cocina Carlos Hernández del Río; el coordinador de la Plataforma Carne y Salud, , Jose Manuel Álvarez, y el veterinario y nutrólogo Carlos Cerdán. La charla se centrará en desmentir mitos y bulos para «dar herramientas a los ganaderos para que puedan ser portavoces de los beneficios nutricionales de su propio producto» y «hacer ver al consumidor final la importancia que tiene para su salud el consumo de carne».
Posteriormente, el veterinario y divulgador Juan Pascual ofrecerá una charla centrada en la relación que existe entre el dato y el relato en el binomio ganadería y sociedad, tras lo que se desarrollará una mesa redonda sobre educación.
El decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Salamanca, Fernando Rodríguez; el responsable de Marketing y Comunicación de De Heus Nutrición Animal España, Miguel Ayuso, y el ex jugador profesional de baloncesto Fernando Romay profundizarán así en el perfil de los más jóvenes como consumidores y hacia la producción animal.
Después de la comida, la actuación del monologuista y humorista Martín Luna dará paso a la tercera mesa redonda del Congreso, la de sostenibilidad. En ella, el jefe de Unidad de la Estación Tecnológica de la Carne y de la Línea de Investigación en Rumiantes del ITACyL, Juan José García; el director general de Cooperativas Agroalimentarias de España, Gabriel Trenzado, el ganadero francés Alan Riviere y la directora de transformación de Central Lechera Asturiana, Raquel López, abordarán las formas de alcanzar el equilibrio entre sostenibilidad y producción
Por último, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Gerardo Dueñas, pondrá fin al Congreso, que será conducido por la periodista Cristina Carro y tendrá a Francia como país invitado.
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